Актуальные новости дня

Челябинск

Понедельник, 25 сентября 2017
14 сентября 2017   18:26

Как дома сделать изюм и чернослив лучше магазинных?

Покупной изюм (особенно недорогой) часто бывает покрыт дешевым растительным маслом (об этом производители и фасовщики честно пишут на упаковке). Это делается, чтобы изюминки радовали глаз покупателя блеском и не слипались в один ком при хранении и транспортировке. Такое масло со временем прогоркает и придает изюму сильный неприятный привкус. А еще магазинный или рыночный сушеный виноград нужно мыть перед употреблением, иначе он может скрипеть песчинками на зубах. При этом изюм часто размокает от воды.

С магазинным черносливом тоже не всё просто. Да, в продаже есть натуральный продукт, который делают по традиционной технологии: сливы определенных сортов просто сушат при нужной температуре. Проблема в том, что стоит такой чернослив гораздо дороже "бюджетного". А вот последний получают уже с ухищрениями: пропитывают разными составами, чтобы оставался сочным при хранении, покрывают глицерином для глянцевого блеска и т. п. (а покупатели потом пишут запросы в Гугле "почему чернослив жирный" и "как отмыть сухофрукты от масла").

Всех этих недостатков лишены домашние сухофрукты. Сейчас самое время, чтобы заняться их приготовлением. Вкус сделанных вами изюма и чернослива вас приятно удивит, и, возможно, впредь вы будет есть только их. По крайней мере, автор этих строк почти полностью перешел на домашние сухофрукты несколько лет назад.

Скажите "изюм"

Оговоримся сразу: светло-желтый изюм у вас не получится, потому что его делают, обрабатывая виноград при сушке соединениями серы. Так что мы будем делать коричневый и черный изюм. Он тоже красивый и вкусный, а еще стопроцентно натуральный.

Если вы планируете класть его в кексы, каши и мюсли, купите мелкий виноград сорта кишмиш (без косточек). Ориентируйтесь на вкус винограда: если он сладкий, то и изюм будет такой же. Из черного кишмиша получится черный с голубоватым отливом изюм, из зеленого винограда - коричневый. Лучше выбирать зеленый виноград с желтоватым оттенком: он спелее, и изюм, сделанный из него, будет слаще. По возможности покупайте виноград с тонкой кожурой.

Статья по теме И ничего не пригорит. Густое яблочное повидло в микроволновке за полчаса

Если же нужен изюм только для компота, то можно сушить и виноград с косточками. Садоводы, выращивающие виноград на своих участках, могут таким образом переработать урожай.

Шаг первый

Гроздья винограда немного промойте под проточной водой. В раковину поставьте тазик или другую емкость, где вы будете охлаждать обработанный виноград под струей холодной воды. Вскипятите кастрюлю воды, добавьте в нее 1-2 столовые ложки пищевой соды (осторожно: вода будет бурлить). Снимите кастрюлю с огня. С помощью дуршлага, жестяного сита или шумовки погружайте по одной грозди в эту воду на 5 секунд, затем кладите этот виноград в раковину и включите холодную воду. Пока очередная партия винограда отправляется на 5 секунд в кастрюлю, предыдущая будет охлаждаться.

Шаг второй

Обработав таким образом весь виноград, отделите его от веточек и высыпьте в поддоны сушилки. Ягоды должны лежать одним слоем. Установите регулятор сушилки на 50 градусов и включите ее на 3 часа. По прошествии этого времени нужно выключить сушилку и сделать перерыв на 3 часа. Затем снова включить на 3 часа, и снова перерыв на такое же время. Перерывы нужны, чтобы виноград равномерно просушился, стал вяленым, но не твердым.

Когда вы увидите, что ягоды начали подвяливаться, сморщиваться, далее можно сушить их при тех же 50 градусах уже без перерывов. Имейте в виду, что тепло может идти в сушилке не везде равномерно, так что виноград нужно периодически проверять и убирать уже высушенные ягоды. При определении готовности сожмите изюминку между пальцами: консистенция ее должна быть как у обычного изюма - плотная, но не твердая.

Домашний изюм чистый, вкусный и ароматный - гораздо лучше магазинного. Фото: АиФ / Иван Гашинов

Храните полученный продукт в стеклянных банках при комнатной температуре. Кстати, домашний изюм не слипается, он чистый и очень ароматный.

Чернослив

Для него понадобится сорт "венгерка" - крупные продолговатые сизо-черные сливы с зеленовато-желтой мякотью и небольшой узкой косточкой. Плоды лучше выбирать мясистые, они должны быть зрелыми, но не переспелыми, без повреждений. Их нужно хорошо вымыть и тоже окунуть в очень горячую воду с содой. Делаем всё то же самое, что и с виноградом, но соды положите на 1 чайную ложку больше и в горячей воде сливы держите не 5 секунд, а 8. Затем тоже охладите их под проточной холодной водой.

Только что приготовленный чернослив имеет эффектный глянцево-черный цвет. При хранении он немного потускнеет. А вот магазинный останется блестящим - из-за глицерина. Фото: АиФ / Иван Гашинов

Такая обработка удаляет естественный восковой налет с кожицы плодов и делает в ней микроотверстия, за счет этого сушка будет идти равномерно.

Статья по теме Варенье, масло, мармелад. Что можно приготовить из облепихи

Сушат сливы в сушилке в один слой тоже при температуре 50 градусов и поначалу тоже с перерывами. Затем, когда мякоть немного сморщится и из отверстия не будет выделяться сок при надавливании, при желании можно аккуратно удалить косточку. Досушиваем плоды при 50 градусах уже без перерывов. Интересно, что вид сушащихся слив долго не напоминает собственно чернослив, но это нормально. В какой-то момент их кожица вдруг становится будто лакированной, приобретает красивый глянцево-черный цвет. При хранении, правда, натуральный чернослив немного тускнеет.

Степень готовности проверяем, как и в случае с изюмом, нажатием. Домашний чернослив лучше сделать посуше магазинного (напомним, там его мягкость достигается искусственно), чтобы можно было хранить его при комнатной температуре в стеклянных банках. Производители, кстати, хранят чернослив при температуре 0-10 градусов, а в домашних условиях можно убрать его и в холодильник.

Источник: www.chel.aif.ru

На Копейском шоссе продлили ограничение движения троллейбусовНа Копейском шоссе от улицы Трубников до улицы Рождественского в направлении центра города продлевается закрытие движения троллейбусов до 27 сентября, сообщает руководитель аппарата ООО «ЧелябГЭТ» Сергей Слесаренко. Движение транспорта на две недели огр... 25.09.2017 18:24

Борис Дубровский: наша задача – обеспечить темпы роста российской экономики выше среднемировых показателейГубернатор Челябинской области Борис Дубровский поручил экономическому блоку регионального правительства проанализировать прошедшие на прошлой неделе мероприятия Президента РФ Владимира Путина, направленные на дальнейший рост экономики страны, и представить... 25.09.2017 16:19

Молодой челябинец пырнул полицейского ножомПри задержании. 20-летний житель Челябинска пырнул полицейского ножом в бедро. Возбуждено уголовное дело по ч.1 ст.318 УК РФ (применение насилия в отношении представителя власти), сообщили " Уралинформбюро " в пресс-службе СУ СКР по Челябинской облас... 25.09.2017 15:07

До четверга в Челябинской области сохранятся заморозкиВ Челябинской области до 28 сентября сохранятся минусовые температуры в ночные и утренние часы. По данным челябинского гидрометцентра, столбик термометра опустится до минус 2-4 градусов, также ожидаются дожди. По данным челябинского гидрометцентра, замо... 25.09.2017 14:41

Подозреваемый в грабеже ранил ножом полицейского в Челябинске20-летний подозреваемый в грабеже ранил ножом полицейского в Калининском районе. Молодому человеку грозит до пяти лет лишения свободы, сообщили в пресс-службе ГУ МВД по Челябинской области. Сотрудники угрозыска отдела полиции «Ленинский» задерживали ран... 25.09.2017 14:14

Челябинская область вошла в топ-8 регионов России, где выросла преступностьЧелябинская область попала в число восьми российских регионов, где в первом полугодии 2017 года отмечалось увеличение зарегистрированных преступлений, сообщает корреспондент «АиФ-Челябинск» со ссылкой на доклад Генпрокуратуры «Состояние преступности в России».... 25.09.2017 13:05

Прививка - надежная защита290 человек привила бригада первой городской больницы за время акции по вакцинации от гриппа, которая прошла в минувшую субботу в торгово-развлекательном комплексе «КУБа». Сотрудники лечебного учреждения сделали все, чтобы мероприятие проходило в комфортных... 25.09.2017 12:21

Отопление в домах челябинцев начнут включать 26 сентябряОтопление в домах челябинцев начнут подключать с вечера 26 сентября, такое поручение глава города Евгений Тефтелев дал на аппаратном совещании в мэрии. Отопительный сезон в Кыштыме может быть сорван из-за неработающей котельной Сейчас в областном центре... 25.09.2017 10:56

В Миассе вспыхнули баниВчерашнее воскресенье, 24 сентября, в Миасском городском округе ознаменовалось возгоранием двух бань в разных частях города В Миассе загорелись две бани Фото: ФГКУ 5 отрядМинувшее воскресенье в Миассе «отметилось» двумя загоревшими банями. Ночью в районе оз... 25.09.2017 10:26

Подведены итоги XV Всероссийского конкурса «Студенческий лидер»С 16 по 24 сентября на базе оздоровительного комплекса «Орбита» в Краснодарском крае состоялся XV Всероссийский конкурс «Студенческий лидер-2017». По результатам конкурентной борьбы победу одержала представительница Челябинской области – Марина Меляки... 25.09.2017 09:35

Жители ЧМЗ обсуждают скорое открытие «Поляны сказок» в парке ТищенкоЖители Металлургического района в социальных сетях обсуждают новую детскую площадку, которая откроется в октябре на месте «Поляны сказок» в парке имени Тищенко. Челябинску подарили новый парк Главные вопросы, которыми вопрошаются жители ЧМЗ - «Бу... 25.09.2017 06:57

Ирина Тиховская пошла вразнос или как «Бобик» пакостит системе СобянинаИрина ТиховскаяНа редкость объективный и толковый материал предоставил нам сегодня коллеги из Компромат-Урал. Chel.pro публикует текст без изменений. Структуры гражданского общества в России особенно развиты среди зоозащитников, которые постоянно обм... 25.09.2017 05:03

Поликлиника, детсад и школа останутся без воды в Кургане 25 сентябряПоликлиника, детский сад, школа и жилые дома останутся без холодной воды 25 сентября, сообщают в пресс-службе АО «Водный союз». «Водному союзу» дали денег. Увеличивать тарифы для курганцев пока не будут Работники коммунальной организации займутся устран... 25.09.2017 03:14

Шесть городов Южного Урала – шесть подделок ОСАГОВ Челябинской области полицейские изъяли шесть полисов ОСАГО, имеющих признаки подделки. Поделиться новостью:... 25.09.2017 01:01

Смотрите матч «Трактора» против лидера Восточной конференции на 1obl.tvЧелябинцы постараются прервать серию поражений победой над «Ак Барсом».Сентябрь для челябинских хоккеистов откровенно не задался: 2 победы в 9 матчах, 4 поражения подряд с общим счетом 4:16. И сегодня «Трактор» рискует неудачную серию продлить, поскольку на... 24.09.2017 23:55

Челябинский «Трактор» вырвал победу у гостей из КазаниВ воскресенье, 24 сентября, «Трактор» одержал победу над казанским «Ак Барсом», который на сегодняшний день является лидером Восточной конференции КХЛ. В завершающем отрезке чёрно-белые усложнили задачу сами себе, забив гол в собственные ворота, но решительно ... 24.09.2017 22:50

«Металлург» шестью шайбами обыграл «Сочи»ХК «Металлург» на домашнем льду в Магнитогорске 24 сентября обыграл «Сочи», забросив шесть шайб и пропустив четыре. «Металлург» в овертайме проиграл санкт-петербургскому СКА В начале матча преимущество принадлежало хозяевам, три шайбы в ворота соперника... 24.09.2017 20:56

«Трактор» в овертайме с «Ак Барсом» прервал серию пораженийЧелябинцы в третьем периоде за минуту пропустили 2 шайбы.Сегодня челябинскому «Трактору» удалось прервать серию поражений, обыграв казанский «Ак Барс» в овертайме. Победить «черно-белые» могли и в основное время, но упустили разницу в две шайбы. «Трактор» в... 24.09.2017 18:58

9 преступлений и 47 правонарушений раскрыто за сутки в ЧебаркулеВ Чебаркуле прошла полицейская спецоперация. Поделиться новостью:... 24.09.2017 17:50

Пара уральских туристов сорвалась с высоты на Инзерских зубчаткахДевушка скончалась на месте, молодой человек доставлен в больницу.23 сентября 2017 года в Белорецком районе Башкортостана, недалеко от границы с Челябинской областью произошло ЧП. Там на горном хребте Инзерские зубчатки с высоты сорвались 25-летняя девушка ... 24.09.2017 16:50

Горки, лабиринты, турники: обновлённую «Поляну сказок» в парке Тищенко откроют в октябреЧерез две недели в парке «Металлург» имени Тищенко заканчиваются работы по строительству детского городка на «Поляне сказок». В соцсетях жители Металлургического района делятся фотографиями и активно обсуждают, долго ли простоит новый городок и будет ли... 24.09.2017 15:41

Две легковушки всмятку столкнулись на Копейском шоссеАвария произошла в Челябинском городском округе вчера, 23 сентября, вечером. Поделиться новостью:... 24.09.2017 14:45

Сотрудниками полиции Златоуста изъято незаконно хранимое оружие и боеприпасыВ городе Златоусте сотрудники полиции изъяли у 59-летнего, ранее несудимого местного жителя боевые патроны калибра 5,45 и 7,62 мм., в количестве 33 штук, затворы от двух винтовок и ударно-спусковой механизм от охотничьего ружья. В отделе дознания ОМВД Росси... 24.09.2017 12:58

Челябинские туристы больше суток ждали вылета в ТурциюЧелябинским туристам больше суток пришлось ждать вылета в Анталию. Причиной стала техническая неисправность борта, сообщили 74.ru в справочной аэропорта. – Пошли вторые сутки задержки вылета из Челябинска с турецкой авиакомпанией ATLAS GLOBAL , – расска... 24.09.2017 11:51

Полицейские Кыштыма и Карабаша провели оперативно-профилактическое мероприятие «Район»С целью пресечения и раскрытия преступлений, выявления административных правонарушений, связанных с нарушением антиалкогольного законодательства, в том числе реализации алкогольной и спиртосодержащей продукции несовершеннолетним, нарушением Правил дорожного... 24.09.2017 10:50

Александр Градский матом осудил выбор песни конкурсанта для «Голоса»Известному музыканту из Копейска не понравилось произведение «Туманы».На Первом канале был запущен шестой сезон популярного музыкального шоу «Голос». В этом году жюри выглядит привычным образом: Дима Билан, Пелагея, Леонид Агутин и Александр Градский. И на ... 24.09.2017 09:03

Крестьянская ярмарка в слободе Германа Стерлигова: «Хотите торговать у нас? Высылаем опергруппу!»Наш корреспондент побывал на очередной Крестьянской выставке-ярмарке натуральных продуктов и ремесел Алексей ОВЧИННИКОВ true_kpru …Масштабная ярмарка в слободе Стерлигова хоть и проводится всего в четвертый раз, но ажиотаж вокруг нее сложился уже немалый. Ч... 24.09.2017 07:02

Больше миллиона южноуральцев получат прививку от гриппаМасштабная кампания минздрава начинает работу.Сегодня в Челябинской области стартует акция «Грипп — знай врага в лицо». Таким образом минздрав региона надеется привлечь внимание жителей к важности прививки против опасной инфекции. Всего же в регионе планиру... 24.09.2017 05:10

Трамп готовится конфисковать зарубежные капиталы российских олигархов и чиновниковГоворят, чтобы спасти часть активов, мудрый Абрамович поспешил развестись с женой Евгений ЧЕРНЫХ true_kpru Аккурат к столетию Октябрьской революции российские нувориши по большому счету завершили процесс утилизации гигантского наследия СССР, созданного труд... 24.09.2017 03:10

На финале детского турнира «Метрошка» открылась фотовыставка «Жизнь футбольная»На днях в Челябинск прибыл Кубок мира ФИФА. Побывав в Правительстве области и на «Высоте 239», трофей отправился на спортивные объекты. Самым масштабным футбольным событием стал финал детского футбольного турнира «Метрошка». В нем приняли участие 36 команд ... 24.09.2017 01:10

© "JJEW" Новости регионов России, 2017. | e-mail: site@jjew.ru

Мнение редакции интернет сайта jjew.ru никогда не совпадает с мнением, высказаным в новостях.

Яндекс цитирования

Пресс-релизы | Новости